抹茶奶油蛋糕卷
| 第二次学做“波点蛋糕卷”，吸取了第一次做“斑点蛋糕卷”经验，波点小点，密一点，哈哈，成品出来后，比第一次好看多了，或许回为右手食指不小心划伤了的原因，卷蛋糕时左右手用力不匀，蛋糕右边有稍许裂开了，再加油 ~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，白糖45g，牛奶60g，色拉油35g，低筋面粉70g |
| 【辅料】盐适量，裱花袋2个，抹茶粉少许，淡奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄中添加了15克白糖拌匀 |
 | 2.倒入60克牛奶拌匀 |
 | 3.筛入70克低筋面粉，用上下翻拌或切拌的方法拌匀 |
 | 4.倒入35克色拉油 |
 | 5.拌匀后，蛋黄糊浓稠细滑 |
 | 6.蛋白中加少许盐， 用3档打发至大鱼泡：添加第一次白糖 |
 | 7.打至许多小鱼泡时：添加第二次白糖，转5档继续 |
 | 8.出现纹路时：添加第三次白糖，转7档继续 |
 | 9.感觉有明显阻力时，再转4~5档打发，当关掉电源提起打蛋器可以拉出尖角，表明蛋白打发成功 |
 | 10.预热烤箱：160度快热档 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用上下翻拌或切拌的方法拌匀 |
 | 11.拌匀后全部倒入蛋白盆 |
 | 12.同样用上下翻拌或切拌的方法快速拌匀 |
 | 13.挖小勺与抹茶粉拌匀并装入裱花袋中 |
 | 14.在烤盘上铺层油纸，用裱花袋挤出均匀小圆点 |
 | 15.送入预热好的烤箱中层：160度快热档，烤2分钟 |
 | 16.取出，稍凝固就可以了 |
 | 17.倒入蛋糕糊 |
 | 18.用刮刀抹平 |
 | 19.多了些抹茶糊，不想浪费，就顺势画了千叶纹（看：食指受伤了包扎，影响用力呢） |
 | 20.画好了，还不错 |
 | 21.送入烤箱中层：160度快热档，烤15分钟 |
 | 22.时间到了，蛋糕表面金黄漂亮 |
 | 23.迅速倒扣在烤网上，趁热轻轻撕去油纸 |
 | 24.稍凉后挤层淡奶油 |
 | 25.用油纸包裹卷起来定型半小时即可 （右半边有稍许开裂了） |
【抹茶奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、从第10步开始，动作要麻利快速完成，否则蛋白消泡，就前功尽弃了 2、卷蛋糕时，最好借助擀面杖会容易些 |
