焖辣菜丝
| 焖辣菜丝是一种时令小菜。每年辣菜疙瘩和青萝卜收获的时候就可以制作了。制作成功的辣菜丝吃起来呛鼻子，香辣下饭，从小就喜欢吃呢！ |
【食材与调料】
【主料】辣菜疙瘩1节 |
| 【辅料】花椒粒15毫升，葱1节，姜1块，花生油适量，盐适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣菜疙瘩洗净。 |
 | 2.削去外皮。根部比较容易藏泥，要仔细用刀削干净。 |
 | 3.青萝卜准备好。 |
 | 4.嫩辣菜樱子洗净控水。 |
 | 5.辣菜切细丝，葱姜切末，萝卜切成薄薄的圆片。 |
 | 6.炒锅烧热，放油，加入花椒粒小火炸香。 |
 | 7.加入葱姜炝锅，加辣菜丝快速翻炒。 |
 | 8.炒一、两分钟，看辣菜丝开始变软，加盐调味。 |
 | 9.立刻放入事先备好的保鲜盒中，用勺子压实，上面盖上辣菜樱，再盖严萝卜片，尽快盖盖密封。室温放凉可以放入冰箱。焖一天，变得呛鼻子就可以吃了。 |
 | 10.熟芝麻用擀面杖压碎，吃的时候拌入辣菜丝。 |
 | 11.上桌。 |
【焖辣菜丝做法小贴士】
| 小贴士辣菜樱子不是必需，因为买的辣菜正好有，我就加上了。据说加入辣菜樱，可以更好地闷出呛鼻子的效果。不放也没有任何影响。一样可以焖出呛鼻子的效果。 辣菜丝千万不要炒过了，开始变软就尽快起锅。事先备好萝卜片，尽快密封。 芝麻碎不放也好吃。 |
