美味红烧肉
| 红烧肉可以说是中华菜肴之美味，南北菜系，东西差异，各不相同，却又都独具魅力。 成菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化， 卤汁如胶，味道香浓。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500克g |
| 【辅料】大葱一根根，姜一块块，干红辣椒5个个，八角4颗颗，花椒8粒粒，桂皮一小块块，香叶3片片，料酒2汤勺勺，老抽1汤勺勺，白糖20克g，冰糖几粒粒，盐5克g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切块冷水入锅，放料酒、大葱、姜进行焯水，开锅两分钟左右捞出。 |
 | 2.锅烧热将肉、八角、葱、姜、干辣椒一起爆炒至出油后铲出备用 |
 | 3.锅烧热放入白天翻炒至发黄。 |
 | 4.将焯水的肉块放入锅内进行上色，上色后倒入少许老抽、盐、料酒、桂皮、香叶、花椒、少许冰糖、倒入开水炖至开锅后小火继续炖40分钟左右，汁收完后出锅即可。 |
【美味红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉块冷水入锅焯水去腥味。2、要快速翻炒避免粘锅。3、盐和酱油根据自己口味加减。 |
