霉干菜炒豇豆
| 莓干菜是浙江绍兴的一个著名特产。它物美价廉，生产历史悠久。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。它的食用方法很多，除与肉类一起炖煮外，还可以配菜用来炒、蒸或烧汤。用它与豇豆同炒，正好可将豇豆特有的豆味进行遮掩，非常的鲜香美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆180g，泡发霉干菜40g |
| 【辅料】盐适量，油适量，干红椒适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将长豇豆摘去豆筋，切成寸段。 |
 | 2.入加了少许盐的沸水中焯熟。 |
 | 3.锅中放适量油，放蒜片、干红椒段炒香。 |
 | 4.加入梅干菜炒香。 |
 | 5.加入焯透沥水的长豇豆。 |
 | 6.炒匀后加盐、鸡精炒至入味出锅。 |
【霉干菜炒豇豆做法小贴士】
| 1、豆角一定要焯熟炒透才可食用。 2、梅干菜有的本身带有咸味，请酌量放盐。 |
