猫耳朵
| 猫耳朵也是童年的经典小零食之一，不常吃，但是酥脆的味道能马上让人回忆起来然后勾起馋虫。以前有找过，方子不多。前些天看到广东小吃集里面有这个，当下就预谋着双休日回家做。炸制得过程有些麻烦，掌握好厚度和火候之后渐入佳境，这热量热量定是不低的，我顶着舌头上的泡和脸上两颗大痘痘 有些担忧地吃着做出来的香香脆脆的猫耳朵，不过味道好就也顾及不了那么多了~觉得挺奇妙的，以前以为红的那部分是用了红曲粉或者是什么，没想到是腐乳的功效。小小的豆腐乳除了佐粥下饭蒸菜之外，竟还能在这里派上用场。不得不感叹我们大天朝人们的智慧，食材应用得淋漓尽致。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，牛奶45g，白糖40g，油20g |
| 【辅料】面粉150g，牛奶45g，腐乳3块，油20g |
【制作步骤】
 | 1.白糖牛奶化匀加入油。 |
 | 2.腐乳、油和牛奶化匀。在这里说一下，这里的牛奶换成用水更好，因为牛奶会冲淡咸皮的颜色，所以我做出来的颜色不够深。 |
 | 3.分别和成面团盖上保鲜膜静置半个小时。 |
 | 4.静置完分别揉一下擀成差不多大小的长方形薄面片。 |
 | 5.两个面片卷起来。（我想哪个在上那个在下应该没有很大的影响( •ิ_• ิ)） |
 | 6.用保鲜袋装起来放冰箱冷冻三个小时。 |
 | 7.取出切厚薄一致的薄片，薄一点比较脆，厚了不容易熟。 |
 | 8.油至六七成热关小火，下锅炸制，适时翻面，炸到两面稍金黄就可以了。先用几片试一下，慢慢找到感觉上手了就比较容易。 |
【猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士我觉得中式的小吃面粉应该是不怎么讲究的，也就用的普通面粉。 这些量挺多的，我给家里人留了一小罐还带去学校装了一袋子。 咸皮那里我没另加盐，因为家里这个腐乳就是因为太咸了而无人问津。 切得也不是越薄越好，太薄了费时费力容易焦。 炸的时候中小火慢慢炸熟，一面定型翻个面。 炸剩下的油不要倒回去，尽快做菜用掉，不心疼的话可以倒掉。 |
