蔓越莓戚风蛋糕
| 额(⊙o⊙)…第一次做戚风蛋糕，不是很成功，有点儿塌陷了。。。刚开始不知道问题出在哪里，后来才想起来，没有放柠檬汁或者白醋，OH/(ㄒoㄒ)/~~不过我妈说总体味道还不错。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，蔓越莓30g |
| 【辅料】玉米油25g，清水20ml，香草精1滴，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 |
 | 2.蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰，更容易保持蛋清的稳定性。 |
 | 3.这个时候准备蛋黄，加入玉米油、清水和香草精，搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低筋面粉。 |
 | 5.继续搅拌均匀。 |
 | 6.蛋清取出，加入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（虽然我忘记放白醋之类的，但是在这里还是要告诉大家。） |
 | 7.加入三分之一的砂糖，高速打。 |
 | 8.蛋白稍微细腻后，加入剩余白砂糖的二分之一，继续搅拌。 |
 | 9.最后加入剩余的白砂糖。 |
 | 10.中速搅打。 |
 | 11.最后蛋清中性发泡即可。 |
 | 12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。 |
 | 13.翻版均匀。 |
 | 14.将蛋黄糊倒入蛋白中。 |
 | 15.继续翻拌均匀。 |
 | 16.蔓越莓切成小块儿。 |
 | 17.裹一层薄面粉可以防止下沉。 |
 | 18.蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具） |
 | 19.撒入蔓越莓碎。 |
 | 20.在倒入剩余二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。 |
 | 21.倒入最后剩余的蛋糕糊。 |
 | 22.预热烤箱，上下火150度45分钟。 |
 | 23.烤好以后倒扣在烤架上。 |
 | 24.脱模。 |
 | 25.完全放凉后，切块即可。 |
 | 26.忘记给蛋白创造一个酸性的环境了，戚风有点儿塌陷。 |
 | 27.味道还是可以滴~ |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤箱设置仅供参考。 2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁，创造一个酸性的环境。 3.蛋白打发前冷藏一下，可以更加稳定。 |
