蚂蚁上树
| 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她目光落在了碗柜顶上，上面有过年剩下的一把粉丝。窦娥取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？"婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉150g，粉丝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，糖适量，豆瓣酱适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪瘦肉切成肉丁备用 |
 | 2.粉丝泡发好，根据情况可用到切短一点 |
 | 3.热锅凉油，放入肉末炒至白色，放入少许料酒 |
 | 4.放入葱白末、姜蒜末小火翻炒出蒜香味 |
 | 5.放入豆瓣酱 （也可以根据口味放自己喜欢的香辣酱） |
 | 6.小火炒匀 |
 | 7.放入少许盐、糖、酱油、蚝油、香油、醋、仙贝露小火炒出香味 |
 | 8.加入高汤适量（清水也可） |
 | 9.放入泡好的粉丝煮一会 |
 | 10.待汤汁收干即可出锅 |
 | 11.装盘，散上剩下的葱绿段 |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 小贴士炒肉炒酱料的时候小火慢炒，炒出香味即可。 |
