麻辣血旺
| 血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。 今天就用鸭血烹制一款-----【麻辣血旺】 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血300g，豆瓣酱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。 |
 | 2.把葱姜蒜、红辣椒切碎。 |
 | 3.把鸭血切块。 |
 | 4.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。 捞出冲洗干净，备用。 |
 | 5.起锅热油，小火炒香花椒。 |
 | 6.放入葱姜蒜和红辣椒炒香。 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。 炒出红油。 |
 | 7.放入血旺。 先后烹入料酒、生抽。 |
 | 8.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。 |
 | 9.加少许盐、味精调味，大火稍作收汁。 |
 | 10.出锅装盘即可。 |
【麻辣血旺做法小贴士】
| 因为郫县豆瓣酱已有咸味，调味时盐要少放。 |
