麻辣茭白
| 茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。秋意渐浓，做菜的情绪又慢慢的回来了，但我仍然喜欢简单再简单的菜，随意的材料，随意的炒炒，有心、有爱，简单也可以是美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，深色酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白 |
 | 2.将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段。 |
 | 3.锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。 |
 | 4.锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香。 |
 | 5.放入炸过的茭白炒匀。 |
 | 6. 放入酱油、糖、盐炒匀； |
 | 7.倒入小半碗水烧开。 |
 | 8.加盖焖几分钟，待水分收干即可。 |
【麻辣茭白做法小贴士】
| 用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。 |
