马拉糕
| 马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 色泽美观，松软甜香。 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2只 ，纯牛奶150g，红糖120g ，黄油30g ，低筋面粉240g |
| 【辅料】泡打粉12g |
【制作步骤】
 | 1.将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。 |
 | 2.然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。 |
 | 3.接着加入全蛋液。 |
 | 4.用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。 |
 | 5.2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。 |
 | 6.泡打粉用少许水溶解，然后加入到5中，拌均匀。 |
 | 7.大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。 |
 | 8.先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。 |
【马拉糕做法小贴士】
| 小贴士1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。 2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 |
