绿豆面鸡蛋饼
| 煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。我今天做的煎饼果子，没放油条，你也可以放香肠，我家里面没有了 ，所以就不放了 ，但是还是好好吃啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，绿豆面30g，白面70g，水150ml |
| 【辅料】香菜10g，六月香大酱2勺，甜面酱3勺，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆面、面粉混合均匀。 |
 | 2.分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 |
 | 3.电饼铛预热，倒入少许的油，用勺子向锅内舀入适量的面糊，拿挂面板刮匀，使面糊均匀铺满锅面。 |
 | 4.等面糊慢慢凝固时，打入2个鸡蛋（也可以放一个），用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面。 |
 | 5.放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，六月香大酱，辣酱。 |
 | 6.好了，开吃吧。 |
【绿豆面鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3． 2.葱花，可根据自己的喜欢，不用也可以. 3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上一块豆腐乳，味道更好． |
