卤水烤鸭
| 冰梅酱用完了，所以我选择了海鲜酱和口急汁，味道也挺不错的！有网友问我口急汁是啥，是广东地区一种调味酱，做烧烤常用的！卤水是我上次做乳鸽剩下的，我一直存在冰箱，不时煮开了拿来煮煮鸡翅阿鹅肠什么的，味道越来越好阿，看来有机会发展成陈年卤水了！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭部件500g |
| 【辅料】卤水适量，盐适量，苏打粉适量，海鲜酱适量，砂糖适量，桂花口急汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。 |
 | 2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。 |
 | 3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存。 |
 | 4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。 |
 | 5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。 |
 | 6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。 |
 | 7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配） 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。 |
【卤水烤鸭做法小贴士】
| 小贴士砂糖根据自己个人甜度调配 |
