卤鸡蛋
| 卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法，将鸡蛋先煮熟，去壳，与调味料一起煮就可以了，简单、方便！一次可以煮几十个，放在冰箱里，需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等，而且最适合上班一族或者是懒人一族 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋10个 |
| 【辅料】姜1块，香叶2片，八角2个，花椒1勺，干辣椒6个，冰糖1块，盐1勺，酱油5勺 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备好鸡蛋和所有的配料 |
 | 2.鸡蛋放进锅里，倒入清水大火烧开，转小火煮三到五分钟。 |
 | 3.干辣椒切段，姜去皮切片备用 |
 | 4.煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡至少三十秒。 |
 | 5.剥去鸡蛋壳，因为泡过冷水，所以剥壳很方便，剥出来的鸡蛋也很光滑 |
 | 6.剥了壳的鸡蛋放入锅里，加入足够多的清水，依次放入花椒、八角、干辣椒、香叶和酱油大火烧开。 |
 | 7.水开后转小火，防止鸡蛋破裂。加入盐和冰糖煮二十分钟左右。 |
 | 8.把鸡蛋捞出大碗中，倒入煮鸡蛋的水，泡上一天。（也可以直接放在锅里泡着的） |
 | 9.第二天出来的卤鸡蛋，漂亮吧，可以开吃了的 |
【卤鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸一会，使鸡蛋冷却后，才容易去壳； 2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。 |
