溜冻豆腐
| 把豆腐经过冷冻之后，孔隙多，弹性好，营养丰富。特别是经过油炸之后冻豆腐像蜂窝般的组织，满满的吸收进汤汁，味道特鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】冻豆腐500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，大蒜子适量，水发香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.把冻豆腐冲洗之后压出水分。 |
 | 2.锅内倒油，油温5分肉，下入冻豆腐煎至微黄捞起。 |
 | 3.泡发的干香菇和大蒜子 |
 | 4.锅内留有余油，把大蒜子爆香 |
 | 5.倒入香菇煸香 |
 | 6.加入水 |
 | 7.加入生抽和老抽 |
 | 8.倒入豆腐 |
 | 9.加入白糖大火烧开 |
 | 10.待汁水全部吸入豆腐，加鸡精翻匀后熄火。 |
 | 11.装盆撒上葱花 |
【溜冻豆腐做法小贴士】
| 加入生抽和老抽之后无需加入盐分了。 煎炸过程微黄就可以了，不宜过头。 |
