凉拌苜蓿
| 食用苜蓿可以清热解毒，苜蓿是清凉性的蔬菜，食用之后，确能消除内火，尤其在燥热的夏季，功效显著，更胜于西洋菜。苜蓿食用方法很多，西方用来拌沙拉或者做三明治。苜蓿还可以热炒、凉拌、或者做馅包饺子。无论怎么吃，它的味道都极鲜。今天又做了凉拌苜蓿，别有风味，它的汁液，比其它蔬菜更清凉可口。清水冲洗干净后，开水焯熟，苜蓿焯水后颜色依然碧绿，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。干红椒热油爆香后浇入过凉水后的苜蓿中再加上蒜泥等调味品，调匀入味后即可食用。吃上一口，极鲜美，爽口清脾，是餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒也不错。很多人没见过也没吃过，还是建议你们买来尝尝，确实不错的。 |
【食材与调料】
【主料】苜蓿400g，大蒜2瓣，干红辣椒适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，醋2勺，芝麻油适量，糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.苜蓿掐掉比较老的茎，择洗干净，控水 |
 | 2.锅中水烧开，放入洗净的苜蓿焯水1分钟，捞出过凉水 |
 | 3.大蒜切末，过凉水后的苜蓿加入蒜末 |
 | 4.加入1勺生抽 |
 | 5.加入两勺醋 |
 | 6.加入1勺糖 |
 | 7.加入盐， |
 | 8.锅中油烧热，加入干红辣椒爆香 |
 | 9.苜蓿中倒入爆香的干红椒和烧热的油 |
 | 10.最后加入少许香油调味提香 |
 | 11.拌好的凉拌苜蓿吃起来特别爽，酸、透着辣椒油的香！ |
【凉拌苜蓿做法小贴士】
| 小贴士无 |
