苜蓿馅饺子
| 苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，营养价值很高，具有清脾胃、清湿热；利尿；消肿，利大小肠、下膀胱结石的功效。 在所有蔬菜中，苜蓿含有最丰富的维他命K，含量极高。因此苜蓿有凝血作用，可以预防出血，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。苜蓿富含铁元素，因此可以通过食用苜蓿来治疗贫血。苜蓿草中含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，还有止咳平喘的作用。苜蓿是粗纤维植物，食用苜蓿可以促进大肠蠕动，有助于排出体内毒素，防止便秘，并预防肠癌。以前苜蓿多用作牲畜饲料，有“牧草之王”之称，因为它产量高，草质优良，各种牲畜均喜食。现在苜蓿常用来喂牛，吃过苜蓿的牛能够更好的产奶。苜蓿不仅用作饲料，也成了人们餐桌上的美食。 |
【食材与调料】
【主料】苜蓿800克，猪肉馅250克，中筋粉400克，葱姜适量 |
| 【辅料】油适量，盐1.5调味匙，生抽3勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先和饺子面，400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布饧30分钟 |
 | 2.饧面的过程中，开始准备馅。苜蓿掐掉比较老的茎， |
 | 3.择洗干净，控水 |
 | 4.锅中水烧开，放入洗净的苜蓿焯水1分钟，捞出过凉水 |
 | 5.苜蓿过凉水后，将多余的水份挤干 |
 | 6.葱、姜洗净，切末， |
 | 7.猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲 |
 | 8.挤干水份的苜蓿剁几刀 |
 | 9.加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，馅就做好了 |
 | 10.取一块面，搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮 |
 | 11.取一个饺子皮，加入适量馅， |
 | 12.包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅 |
 | 13.锅中水烧开后，下包好的饺子，煮至水开，点一次水，再煮至饺子都鼓起来就好了 |
 | 14.饺子捞出来，蘸醋，再配上蒜泥、滴上几滴芝麻油，油辣子，太香了 |
【苜蓿馅饺子做法小贴士】
| 小贴士苜蓿比较吸油，肉要肥一点，和馅时也要多加些油。 芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。 |
