蒜蓉苜蓿
| 这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。 苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。 |
【食材与调料】
| 【主料】苜蓿200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜2瓣，香醋少许，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。 |
 | 2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。 |
 | 3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。 |
 | 4.大蒜用刀面压扁 |
 | 5.切成碎末 |
 | 6.少许油烧热 |
 | 7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。 |
 | 8.加少许十三香、盐、味精。 |
 | 9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。 |
 | 10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。 |
【蒜蓉苜蓿做法小贴士】
| 1.焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。 2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。 |
