凉拌笔管
| 水煮后直接用来蘸酱汁吃的笔管，最香最好的还是带籽的那种，不过这次我买的没有籽，大概是不到时间吧。您先将就一点。 |
【食材与调料】
| 【主料】笔管500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，蒜泥适量，糖适量，酱油适量，味精适量，陈醋适量，红椒油适量 |
【制作步骤】
| 1.把笔管内的杂物挑拣干净 | 2.在清水中洗干净，控干水分 | 3.锅内水烧开，把笔管焯水； | 4.待笔管变色变挺，捞出沥水； | 5.浇入调好的酱汁即可。酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入 |
【凉拌笔管做法小贴士】
| 1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好； 2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握； 3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食； 4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。 |
