老式鸡蛋糕#新鲜从这
记忆中的老式鸡蛋糕,小小的蛋糕,一口一个,有小时候的味道。这款蛋糕是全蛋打发的,烤久些口感扎实,表皮酥脆,刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉,火候正好时,口感湿润绵软,我偏好于前者,老公却偏好后者,看个人喜好吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,白砂糖75g,低筋面粉75g |
【辅料】纯牛奶25g,色拉油25g |
【制作步骤】
1.准备材料 | |
2.取一个干净的盆,将鸡蛋打入 | |
3.放入白砂糖 | |
4.开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失 | |
5.筛入低筋面粉 | |
6.用橡皮刮刀翻拌均匀 | |
7.将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀 | |
8.倒入少许面糊 | |
9.翻拌均匀 | |
10.然后重新倒回蛋糊盆中 | |
11.将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,翻拌均匀 | |
12.将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来 | |
13.将纸杯码在烤盘内 | |
14.倒入蛋糊8分满 | |
15.烤箱预热160度,将烤盘放入中下层 | |
16.160度,上下火,烤20分钟 |
【老式鸡蛋糕#新鲜从这做法小贴士】
小贴士1.蛋糊要采用翻拌的方式,不能转圈搅拌,会令蛋糊快速消泡。 2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。 3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯,分两炉烤的。 4.十二连模蛋糕比较小,烤大约15-20分钟即可,大的纸杯烤25-30分钟。 |