老式鸡蛋糕#新鲜从这
| 记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，白砂糖75g，低筋面粉75g |
| 【辅料】纯牛奶25g，色拉油25g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.取一个干净的盆，将鸡蛋打入 |
 | 3.放入白砂糖 |
 | 4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.用橡皮刮刀翻拌均匀 |
 | 7.将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀 |
 | 8.倒入少许面糊 |
 | 9.翻拌均匀 |
 | 10.然后重新倒回蛋糊盆中 |
 | 11.将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀 |
 | 12.将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来 |
 | 13.将纸杯码在烤盘内 |
 | 14.倒入蛋糊8分满 |
 | 15.烤箱预热160度，将烤盘放入中下层 |
 | 16.160度，上下火，烤20分钟 |
【老式鸡蛋糕#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。 2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。 3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。 4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。 |
