蓝莓砂糖蛋糕卷
| 蓝莓砂糖蛋糕卷--最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉150g，蓝莓酱100g |
| 【辅料】色拉油30ml，白砂糖150g，牛奶40ml |
【制作步骤】
 | 1.把低筋面粉、砂糖备好。 |
 | 2.牛奶、色拉油备好。 |
 | 3.将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。 |
 | 4.待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。 |
 | 5.倒入过筛的低筋面粉。 |
 | 6.用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。 |
 | 7.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。 |
 | 8.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。 |
 | 9.设烤箱170度预热5分钟。 |
 | 10.烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。 |
 | 11.设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。 |
 | 12.取出倒扣5分钟后，撕去油纸。 |
 | 13.用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱，将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。 |
 | 14.卷好后，放置片刻。 |
 | 15.将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。 |
 | 16.室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。 |
 | 17.可以切片咯。 |
 | 18.切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！ |
【蓝莓砂糖蛋糕卷做法小贴士】
| 设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。 |
