辣炒薯苗
| 地瓜苗，也叫红薯苗，在咱们这边以前也叫猪菜，只用来喂猪，我记得在我小时候开始，像这个时候，种的红薯正在长苗，特别是下雨过后，长出来的苗又大，又嫩，妈妈时不时的摘一点尾巴回来做菜吃，在外面卖的薯苗基本上是一根很长的，就像我们这里种的一样，很少只有尾巴最嫩的部分卖，就算有，肯定比较贵。虽然是喂猪的，现在不都流行吃有机菜嘛，这个从来不用杀虫，施肥都比较少，这种菜的功效不比青菜少哦，这种菜可以通大肠，对便秘也有一定的效果哦！ |
【食材与调料】
【主料】红薯苗350g，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头少许，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1.红薯苗取尾巴最嫩的部分洗干净 |
 | 2.烧一些水，把薯苗放下去翻一下，变色就捞出，控干水分 |
 | 3.切好的辣椒和蒜头 |
 | 4.锅里放适量的油，把蒜头和辣椒爆出味道 |
 | 5.下薯苗翻炒 |
 | 6.加适量的盐 |
 | 7.翻炒 |
 | 8.加上少许蚝油炒匀即可 |
【辣炒薯苗做法小贴士】
| 小贴士过一下滚水来炒，不怕炒过了，或者变老 |
