辣炒年糕片
| 看韩剧的历史算起来也有十来年了，对韩食也是有向往的，除了泡菜、拉面、大酱汤，大概鱼饼、米肠和炒年糕的出镜率就算比较高的了，我对美食几乎没有顶抗力，好在青岛的韩国餐馆很多，什么时候兴致来了都可以去满足自己的口腹之欲。冬天冷了不愿出去，有时就自己做点。自从在好豆安家以后，就更不愿意出去买着吃了，其实没有部队年糕也不要紧，超市有切片年糕，做出来味道差不多的。大家也可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】切片年糕240g，西红柿1个，洋葱1/3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，韩式泡菜辣酱2大勺，葱花适量，蒜片适量，香油少许，水适量，青椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.准备基本材料:切片年糕（一包400g，适合2人吃，我只用了一半，大家根据自己食量放材料吧）、西红柿、洋葱、葱花、蒜片、韩式辣酱（青椒忘拍了）。 |
 | 2.锅中烧适量开水，将西红柿烫一分钟左右，捞出去皮。 |
 | 3.年糕掰成独立小片，西红柿切小块，洋葱、青椒、葱蒜都分别切好。材料齐全了。 |
 | 4.热锅凉油，放入葱蒜煎香。 |
 | 5.中火，放入洋葱翻炒出葱油。 |
 | 6.下入西红柿继续翻炒。 |
 | 7.西红柿炒至软化后添入两勺韩式泡菜辣酱。 |
 | 8.炒匀后添入适量清水。 |
 | 9.水量没过所有食材，根据年糕的量适当添加。 |
 | 10.水开后下入年糕片，用木铲拌匀，中小火，加盖煮三分钟。 |
 | 11.三分钟后，从沸腾的泡泡可见汤汁已经浓稠，可适当尝味道、酌量添加食盐。用木铲炒拌均匀，防止粘锅，然后继续加盖约两分钟。 |
 | 12.此时汤汁已收的差不多了，添入青椒段，翻炒均匀至断生即可。 |
 | 13.喜欢香油味道的，出锅前可以适量滴几滴，拌匀即可食用。不喜欢的亲就不用放啦。 |
 | 14.年糕要趁热吃才美味哦。 |
【辣炒年糕片做法小贴士】
| 小贴士1.韩式泡菜辣酱是调味的关键，因为泡菜酱既有泡菜的风味，又有甜辣的口感。当然，买不到的亲也可以用蒜蓉辣酱等替代，做出来各有风味。 2.西红柿是我做炒年糕必不可少的材料，因为它不但有酸甜的口感，更有漂亮的色泽。家里没有西红柿的话，可以用番茄酱替代。 3.去了皮的西红柿炒制起来更容易化开，而且吃的时候更方便。 4.青椒最后放，一来它容易熟，二来可以保持色泽。 5.炒年糕我用的是不粘锅和木铲，因为它汤汁浓郁比较容易糊锅，如果用普通锅，就不要长时间加盖了，一定要不断翻炒避免粘锅，另外木铲不容易把年糕炒碎。 |
