辣炒蛏子
| 海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，一向是受人们欢迎的食物，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 蛏子价格便宜，味道也非常不错，是海边家庭饭桌上的常客。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子500g，红椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，朝天椒适量，大蒜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用； |
 | 2.锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出； |
 | 3.凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜； |
 | 4.起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝； |
 | 5.添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒； |
 | 6.调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒； |
 | 7.大火收汁，调入味精拌匀出锅。 |
【辣炒蛏子做法小贴士】
| 1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐； 2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。 |
