腊肠烩黄鳝
| 中医认为，黄鳝味甘性温，有补虚损，去风湿，强筋骨之功。所以，民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成 人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼搭配青椒还可以降血糖，加入腊肠同炒，别有一番风味。 |
【食材与调料】
【主料】腊肠100g |
| 【辅料】茶籽油40g，盐1g，生抽15g，料酒15g，高汤半碗，姜10g，大蒜籽10g |
【制作步骤】
 | 1.黄鳝处理干净 |
 | 2.焯水 |
 | 3.切段，沥干水份 |
 | 4.青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好 |
 | 5.腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片 |
 | 6.热锅倒油，放姜蒜煸香 |
 | 7.放青辣椒翻炒均匀 |
 | 8.放黄鳝翻炒均匀 |
 | 9.放腊肠翻炒均匀 |
 | 10.放盐翻炒均匀 |
 | 11.放生抽翻炒均匀 |
 | 12.放料酒翻炒均匀 |
 | 13.倒入高汤，煮一分钟左右 |
 | 14.翻炒均匀，起锅装盘即可 |
 | 15.慢慢享用吧！ |
【腊肠烩黄鳝做法小贴士】
| 小贴士鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。 |
