腊肠炒饭的做法,怎么做腊肠炒饭好吃,做腊肠炒饭需要哪些食材?-优卡食谱网

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠的食用方法有很多，直接切片配做下酒菜，也可以跟各种蔬菜同炒，但是我最爱的还是腊肠炒饭，工作忙的时候也可以做来吃，简单方便，味道还不同凡响。

【食材与调料】

【主料】腊肠2个

【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根，鱼露1勺，葱末少许

【制作步骤】

	1.蛋白蛋黄分离。
	2.腊肠切片，胡萝卜切小丁。
	3.葱切下段备用。
	4.取一个不粘锅，撒少许油，把蛋白炒碎后装盘备用。
	5.不粘锅内加入少许油，温度不要太高。
	6.加入腊肠翻炒，把油炒出。
	7.加入陈米饭翻拌均匀。
	8.蛋黄淋入，翻拌均匀，蛋黄包裹米粒。
	9.加入炒好的蛋白，胡萝卜丁，一勺鱼露，撒少许盐，翻炒均匀。
	10.最后关火后放入小葱段，简单翻炒一下。
	11.用一个小碗装好，倒扣在一个精美的盘子上，上面简单的装饰一下，一道精美好吃的腊肠炒饭就完成了。