孔雀开屏鳜鱼
| 孔雀开屏鱼是年夜饭里的一道绝好风景！连年有余、孔雀开屏多么吉祥美好的意愿！端上桌绝对惊艳、抓人眼球。鳜鱼肉质细嫩、鲜美少刺。鱼中上品，用它做孔雀开屏鱼真是杠杠的！ |
【食材与调料】
【主料】鳜鱼1条 |
| 【辅料】小葱50g，姜1小块，蒜少许，蒸鱼豉油1汤匙，食用油50g，长红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.选择个头大些的鱼比较好，切成1厘米厚的片，切断开好操作。 |
 | 2.把鱼头立在盘中，鱼片一片压一片叠成扇形，因为这条鱼个头小，鱼片不够，不好操作。 |
 | 3.把葱、蒜、姜垫底下，洒些葱叶在面上起去腥作用，把红辣椒圈摆鱼片上做点缀，可发挥想象把孔雀尾巴装饰得复杂些。 |
 | 4.洒蒸鱼豉油，上锅蒸十分钟。 |
 | 5.蒸好后把葱叶拿掉，鱼汤倒出，另洒蒸鱼豉油加葱叶洒香油即大功告成。 |
【孔雀开屏鳜鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼蒸十分钟即可，把葱叶姜片拿掉，鱼汤倒掉，洒蒸鱼豉油换绿色葱叶、熬少许热油滋一下浇鱼身上就OK了。 |
