孔府宴上的一碗益智补脑调理汤—乌云托月的做法,怎么做孔府宴上的一碗益智补脑调理汤—乌云托月好吃,做孔府宴上的一碗益智补脑调理汤

“乌云托月”，是孔府著名的一人一小碗汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，有很好的益智补脑调理的作用。

【食材与调料】

【主料】紫菜干10g，鸡蛋1个

【辅料】鸡汤适量，盐适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.将紫菜清水浸泡一下洗净。
	2.用冷水冲两遍，控干水分放在汤碗里。
	3.锅中水烧开，调小火，打进去一个鸡蛋。
	4.等鸡蛋包成荷包蛋，轻轻翻动一下。
	5.煮2分钟，捞出来放汤碗中央。
	6.锅中另加水，放入鸡汤，凉水各适量，放盐﹑料酒。
	7.烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里。
	8.用筷子把紫菜和汤搅拌均匀，荷包蛋放中间。