可可海绵蛋糕
| 这是为妈妈做的慕斯蛋糕的蛋糕胚，还想着给她做个乳酪蛋糕呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉22g，可可粉8g，糖粉50g |
| 【辅料】油20g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将可可粉和低筋面粉混合在一起 |
 | 2.将混合好的粉类过筛两遍 |
 | 3.称量糖粉 |
 | 4.将两个蛋清倒入一个无水无油的大碗当中 |
 | 5.将30g的糖粉分三次，用打蛋器打至湿性发泡 |
 | 6.将两个鸡蛋黄磕入一个大碗内 |
 | 7.加入剩余的糖粉，打散 |
 | 8.分三次加入油 |
 | 9.用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀 |
 | 10.取三分之一打好的蛋清加入蛋黄中，粗略搅拌（注意手法：从下往上搅拌） |
 | 11.将搅拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋清当中 |
 | 12.搅拌均匀（注意手法：从下往上搅拌） |
 | 13.分两次筛入之前混合好的粉类，搅拌至无颗粒状（注意手法：从下往上搅拌） |
 | 14.将搅拌的可可糊倒入模具当中 |
 | 15.用力震几下，震出大的气泡 |
 | 16.放入预热好的烤箱当中，150度，30分钟 |
 | 17.烤好后，倒扣晾凉 |
【可可海绵蛋糕做法小贴士】
| 1、注意搅拌手法：从下往上搅拌 2、糖粉要分三次加入，粉类添加时也少量多次较好 |
