开花发糕
| 还有几天就过年了，捉紧时间做了些开花发糕。开花发糕是我们这里每家每户都必备的过年贡品，用来祭拜祖先的，寓意花开富贵，恭喜发财！我家做的开花发糕，高度和开花程度都不比外面买来的差，做法又简单，所以我们家每年都是自己做的。不多说了，赶紧来做吧！ |
【食材与调料】
【主料】自发粉500g |
| 【辅料】清水350g，黄片糖350g |
【制作步骤】
 | 1.黄片糖加入清水，放置一夜让其融化。 |
 | 2.放一夜后，糖完全融化。 |
 | 3.自发粉准备好。 |
 | 4.筛入自发粉，搅拌均匀。 |
 | 5.搅拌成无颗粒的面糊。如果有面疙瘩，一定要弄开至面糊顺滑。 |
 | 6.倒入纸杯中8-9分满。 |
 | 7.放入烧开水的大锅中，大火蒸30分钟。 |
 | 8.蒸好后取出。 |
 | 9.做个对比，左图矮点的为面糊盛入6-7分满，右图为8-9分满。 |
 | 10.成品图。 |
【开花发糕做法小贴士】
| 小贴士1.面粉过筛后会有一些细小透明的小碎粒，留在筛网上面，也倒入粉类，那应该是用来增加自发性的。 2.面糊比较稠，所以可以盛入纸杯8-9分满，不用担心会溢出来。 3.不要随意减少糖的分量。 4想加快糖的融化，可以用热开水，但必须凉后才可以加入自发粉。 5.自发粉，糖，水的比例为1:0.7:0.7。 |
