卡仕达酱
| 家里淡奶买了有段时间了，可是最近打蛋器坏了，所以赶紧的买来新的，怕淡奶不用会坏了，打蛋器买回来后就用淡奶做卡仕达酱了，这酱不错的，可做好多款馅料用的。 |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶100g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，蛋黄2个 |
| 【辅料】朗姆酒适量，香草精适量，白糖40g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.蛋黄加糖 |
 | 3.打至浓稠 |
 | 4.加入过筛的低粉和玉米淀粉 |
 | 5.牛奶加剩一的糖加热 |
 | 6.拌至糖溶化 |
 | 7.凉至常温倒1/3入蛋黄糊中 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.蛋黄糊倒回2/3牛奶中拌匀 |
 | 10.拌好的糊倒回锅里 |
 | 11.加2滴香草精坐锅加热 |
 | 12.不断搅拌至液体成糊状 |
 | 13.越来越稠 |
 | 14.装碗坐凉水冷却 |
 | 15.淡奶打发 |
 | 16.淡奶分次加到糊状物体中拌匀 |
 | 17.卡仕达酱就做好了 |
【卡仕达酱做法小贴士】
| 1、蛋黄先加部分糖打浓稠 2、牛奶加糖加热，冷却后1/3加入蛋黄糊中，到倒回2/3牛奶中 3、加香草精后坐锅加热并不断搅成糊状，坐冷水冷却 4、淡奶打发分次加入3中，拌匀即可 |
