韭黄炒蛋
| 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。韭黄是韭菜改良品种，也是我们本地的特产，近几年春节期间会有很多盆栽有机韭黄出售，养在家里随吃随剪，可以持续生长很多茬，吃上几个月之久。韭黄炒鸡蛋，最家常、最简单做法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.剪下自己种的黄韭一把 |
 | 2.洗净控干水分 |
 | 3.切成小寸段 |
 | 4.鸡蛋打在盆里 |
 | 5.加料酒、盐 |
 | 6.把鸡蛋打成蛋液 |
 | 7.炒锅倒油加热，韭菜临下锅的时候，放入蛋液里搅拌均匀。 |
 | 8.倒入混合蛋液 |
 | 9.底面蛋液成熟凝固、变得焦黄后掂勺翻面。 |
 | 10.煎熟另一面直到没有蛋液为止。 |
 | 11.盛盘上桌 |
【韭黄炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1、韭菜最后加入蛋液，加早会出水，炒蛋时水分过大不易凝固成熟。 2、不会掂勺，直接炒散，味道一样的。 |
