韭菜盒子饼
| 蛋液和韭菜虾皮都凝结在一起，吃的时候既没有汤汁，也不会抖落。饼皮是还是用的粗粮组合，这次是添加了黄色的玉米面，将超市染色面食斗争到底！要说口感，也算是各有千秋，不会比那种分散的方式逊色呢！亲是不是都想着试试呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜200g |
| 【辅料】玉米适量，面粉适量，清水适量，虾皮适量，鸡蛋适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的。 |
 | 2.慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。 用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。 |
 | 3.韭菜洗净，切成小细段。 将鸡蛋打入碗内。 |
 | 4.放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀。 |
 | 5.将饧好的面团揉成光滑的面团 |
 | 6.搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……）按压。 上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。 |
 | 7.一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽。 |
 | 8.将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内。 |
 | 9.将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅。 用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏。 |
 | 10.用擀面杖将多余的边边擀掉。 |
 | 11.带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内。 |
 | 12.底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用。 |
【韭菜盒子饼做法小贴士】
| 1、玉米面的粘度不高，不足以和成面团，所以只能跟面粉掺和，也不能掺的过多。当然，不加玉米面也是可以的。 2、面饼的厚度，不是恒定的，你随便发挥就好了，厚薄均可。 3、韭菜择好，洗净，在清水中浸泡，可以去除部分的农药残留。 4、这个小箩，一般在市场卖农产杂品的地方出售，就是卖坛子、碗之类的地方。 5、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候，需要先将锅子拿离火源，因为箩的中间是塑料的网网，遇火很容易烧化掉了。 |
