韭菜蛏子
| 蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。菜系：家常私房菜口味：鲜咸工艺：炒 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜蛏子500g，韭菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清汤适量，绍酒适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子放在水中养半天，让其吐净泥沙。 |
 | 2.韭菜摘去杂质洗净 |
 | 3.烧一锅水 |
 | 4.把蛏子在清汤中汆一下， |
 | 5.捞出控净水，取肉。 |
 | 6.起油锅；炒锅内加入素油，旺火烧至八成热 |
 | 7.将韭菜白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、和韭菜叶略炒， |
 | 8.淋上芝麻油，翻炒装盘即可。 |
【韭菜蛏子做法小贴士】
| 韭菜蛏子香气诱人，鲜嫩清淡不腻，佐酒最宜。 [小贴士]蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品鲜嫩。 |
