金色年华----南瓜千层糕
| 以前用白面蒸过千层糕,这阵南瓜大量上市,又甜又面的,就用南瓜和面混合做了回南瓜千层糕.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。夏天多吃南瓜 保健康,南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。 经常看我做菜的朋友多少知道我的习惯了,我做面食一般喜欢用老肥发酵,有的朋友问过我,老肥是什么东西?我在这里给不明白的朋友说明一下:老肥是每次和面时故意留下的一块儿面，先使其发酵，用于下次和面时揉进面里，使全部的面发酵。这一小块儿面称为老肥，其中的老字与老汤中的老字意义相同。当然现在大家一般都选用酵母发酵,这样更方便快捷了. 要说一下,这回发的面很软,蒸出来的的千层糕特别的松软可口哦! |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，南瓜200g |
| 【辅料】油适量，老肥适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵 |
 | 2.发酵好的面团加小苏打揉匀 |
 | 3.南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状 |
 | 4.醒一会儿.分成两块 |
 | 5.第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀 |
 | 6.第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油 |
 | 7.第二块面揉匀后擀成大薄片刷油 |
 | 8.把第二块擀好的面放在第一块上面 |
 | 9.叠加翻卷几下,四周压实 |
 | 10.凉水入蒸锅 |
 | 11.开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可. |
【金色年华----南瓜千层糕做法小贴士】
| 1.可以在和面时就把要发的面分两块,其中一块单发面粉的,另一块发南瓜泥和面粉的 2.擀好的两块面片上面一定要刷油,否则蒸出来就粘在一起了.刷了油的蒸出来层次分明 |
