金钱蛋茄子
| 做早餐的时候煮多几个鸡蛋，真好做一个老公口述中的家乡美食—金钱蛋，再加上自己的小创意，放进去茄子，在老公的指手画脚中，灵感爆发，皮脆肉嫩的金钱蛋加上被粉粉蛋黄包裹的茄子丁，金钱蛋茄子完成 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋，茄子一个 |
| 【辅料】蒜头，蒜苗，干红辣椒，青椒，生抽，盐 |
【制作步骤】
 | 1.把煮好的鸡蛋切片(很像钱币吧)，蒜头，蒜苗，干红椒，青椒切好备用 |
 | 2.锅放油，小火煎金钱蛋 |
 | 3.鸡蛋皮煎金黄，出锅装碗碗备用 |
 | 4.茄子切丁，放到煎鸡蛋的油中和均匀 |
 | 5.和均匀的茄子推一边，这时候可能没什么油，放适量油，依次放干红椒，蒜头青椒，煸香 |
 | 6.跟茄子丁和均匀 |
 | 7.放一点生抽和匀，放盐，蒜苗，半分钟，关火，装盘 |
【金钱蛋茄子做法小贴士】
| 小贴士煎金钱蛋的时候火要小，才皮脆肉嫩，鸡蛋本身很鲜，生抽只要一点点，给茄子提味 |
