芥菜饭的做法,怎么做芥菜饭好吃,做芥菜饭需要哪些食材?-优卡食谱网

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。

【食材与调料】

【主料】芥菜500g，猪肉150g，米饭1000g

【辅料】油适量，虾皮15g，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.将芥菜切末，清水倒入锅中烧开后放入芥菜末和盐烫软后捞出沥干水分。
	2.将猪肉洗净切块和烫芥菜末备用。
	3.热锅下油。
	4.倒入猪肉翻炒片刻。
	5.猪肉翻炒至变色后倒出一半备用。
	6.将煮好的米饭盛入炒锅中。
	7.加放料酒和盐炒均。
	8.将饭摊开后倒上烫芥菜末。
	9.将猪肉油倒在烫芥菜末上，焖煮片刻（1分钟左右）。
	10.将芥菜饭炒均后加放虾皮炒拌一下。
	11.加放酱油和鸡精炒匀。
	12.出锅盛入碗中即可食用。