焦糖椰子香面包
| 如果你是焦糖控，你会毫不迟疑的爱上它 如果你不是焦糖控，从此你会忘不了它 如果你是外貌控， 不吃你会后悔。。。 这款面包的外表跟高大上，白富美都不沾边。你不会对它一见钟情，品尝之后却会愿意与它长相厮守。。。 面包的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷，撒上椰蓉，烤到金黄酥酥的，椰蓉与奶油焦糖的结合，成就了一场风花雪月的浪漫，简直就是欲罢不能！面包的组织可以看到非常的松软，采用的是70%的中种方法，高比例的中种不仅使得面包内部柔软，而且能延迟面包的老化，到了第二天和第三天就能明显的感觉到口感比直接法好很多. 第一次做是在王森先生的博客看到奶油焦糖加椰蓉的做法，面包体王森先生使用的是50%的中种，当时我的70%中种的面团已经在发酵，整形时临时决定表面采用奶油焦糖加椰蓉的做法，成品出奇的好吃。第二次试做了50%的中种，个人感觉还是70%中种口感更好。两种方法大家可以都试试，或者就用直接发酵法，选择自己喜欢的就是对的！ |
【食材与调料】
【主料】面包粉230g，水128g，酵母4g，黄油110g |
| 【辅料】椰蓉适量，盐4g，葡萄干50g，白砂糖60g，鸡蛋75g |
【制作步骤】
 | 1.制作中种： 高筋面粉：224克，水;128克，酵母：2克 所有食材加在一起，揉光滑，发酵至3倍大。 |
 | 2.将主面团需要的食材(除黄油外）放入面包机桶中 |
 | 3.将发酵好的中种也放入，揉光滑后，加入黄油，揉出膜，再加入葡萄干，发酵到2倍大 |
 | 4.取出发酵好的面团。滚圆，松弛15分钟 |
 | 5.擀成圆形，放入模具中 |
 | 6.焦糖奶油酱的做法： 250克水+250克糖，熬到焦糖色 |
 | 7.加入鲜奶油 |
 | 8.关火，拌匀即可 |
 | 9.发酵到2倍大时，将奶油焦糖酱淋在面包胚表面 |
 | 10.撒上椰蓉 |
 | 11.烤箱预热190度烤到表面金黄色 |
 | 12.取出放凉 |
【焦糖椰子香面包做法小贴士】
| 小贴士1.焦糖酱要放凉之后再淋到面包胚上。 2.椰蓉可以撒多些，味道更好。 |
