椒麻牛皮豆腐干
| 这是一款经典的凉拌菜简单而不失营养，别看用料简单，可吃着是麻香扑鼻，因其做法简单很是适合天热不想待在厨房太久的时候做来吃。这也是我最爱的一道凉菜，天天吃都不会腻，现在怀了宝宝怕油烟，基本每天都会拌这个菜，让我的胃口大增呢！做这道凉菜用到的豆干也很讲究，是我们重庆的牛皮豆腐干，其色度、硬度相似于晾干的牛皮而得名。其光洁油亮，芳香可口，质软而绵柔韧，回味无穷。做凉拌菜非常适合，如果这道菜改用厚豆干，那味道的差别就能很明显了，厚豆干口感没有韧劲，软烂不入味 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，四川牛皮豆腐干200g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，花椒油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.四川牛皮豆干一快，洗净切成细条 |
 | 2.芹菜摘洗干净 |
 | 3.把豆腐干和芹菜入开水锅，焯烫后捞出 |
 | 4.捞出沥干水分，放一勺子盐拌均（这样菜就不会发黄） |
 | 5.大蒜切成细末 |
 | 6.拿一个小盆，调入蒜末，青花椒油，香油，白糖半勺，生抽半勺 |
 | 7.放入焯好的豆干芹菜，拌均即可 |
【椒麻牛皮豆腐干做法小贴士】
| 1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。 2、喜欢麻辣的可以加入辣椒油 |
