角瓜鸡蛋馅饼
| 看到了一个大角瓜做点什么好呢，炒吃太老了一点，那就做个馅饼吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面750g，角瓜1500g，鸡蛋7个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，葱花少许，香油少许，酵母3g，温水适量，十三香少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉过筛 |
 | 2.酵母用温水化开 |
 | 3.面活成比较软的面团。 |
 | 4.角瓜去皮去瓤 |
 | 5.角瓜插成丝放入盐拌匀备用。 |
 | 6.腌好的角瓜丝挤出多余的水分， |
 | 7.鸡蛋煎好 |
 | 8.角瓜鸡蛋加入盐，味精，香油，酱油，十三香，葱花拌匀备用。 |
 | 9.面粉发好 |
 | 10.揉好面团，包入角瓜鸡蛋馅 ，擀成饼， |
 | 11.锅中加油，六成热，放入饼，盖盖， |
 | 12.饼面刷油，翻面， 盖盖，继续烙 |
 | 13.烙至两面金黄色，即可出锅 |
 | 14.切好摆盘，可以开饭了。 |
【角瓜鸡蛋馅饼做法小贴士】
| 1.煎鸡蛋时凉油下锅，锅温度不要过高用筷子不停地搅动，煎出来的蛋块比较碎适合拌馅儿。 2.烙饼时温度不要过高，不然面皮糊了，馅儿还没有熟。 |
