姜撞奶
| 这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。关于姜撞奶的来历是这样说的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克 |
【食材与调料】
【主料】姜汁25ml，牛奶200ml |
| 【辅料】白砂糖8g |
【制作步骤】
 | 1.将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。 注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。 |
 | 2.量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。 |
 | 3.倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。 |
 | 4.当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。 |
 | 5.将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁25ml，不到2汤匙。 |
 | 6.将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。 |
 | 7.迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。 |
【姜撞奶做法小贴士】
| 小贴士1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。 2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。 3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。 |
