浆水鱼鱼
| 浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪，其实这个叫法十分形象，也十分贴切，因为做出来的鱼鱼十分象小蝌蚪。浆水鱼鱼夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁，酸辣爽口，是夏季提升食欲的佳品。浆水鱼鱼是夏季三伏天的救星，浆水凉汤汁酸，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，感觉无数条清凉的小鱼划入腹中，酸辣爽口，非常解暑。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】花椒，干辣椒，八角，桂皮适量，油适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小芹菜洗净切碎 |
 | 2.锅里倒入适量的油，放入花椒，干辣椒段，八角，桂皮，小火煸炒出香味后捞出 |
 | 3.倒入切好的芹菜炒出香味 |
 | 4.倒入浆水，加入十三香，盐，调味 |
 | 5.大火煮开后关小火再煮三分钟，加入鸡精调味，换过盛出 |
 | 6.锅中倒油，油锅烧热，放入韭菜，加入十三香，盐、鸡精调味，炒熟后盛出 |
 | 7.面粉和淀粉混合，慢慢加水搅拌成稀糊状 |
 | 8.锅里倒入少许水，烧开后转中小火，一边倒入面糊，一边搅拌，一直搅拌成稠稠的糊状 |
 | 9.将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，面糊就顺着网眼滑入水中 |
 | 10.面糊从漏网上下来，到冷水里，就形成了鱼鱼 |
 | 11.大蒜捣碎，放入十三香，浇上热油，加入盐，十三香，醋，鸡精，熟芝麻，少许清水搅拌均匀 |
 | 12.碗里捞入鱼鱼，舀入浆水菜，炒好的韭菜，挑好的蒜醋水，淋入油泼辣子 |
【浆水鱼鱼做法小贴士】
| 小贴士面浆倒入锅里后要不停地搅拌，以免煳锅 |
