豇豆拌豆皮
| 现在的天7点就全黑了，6点准时下班的话到家正好黑天，运气好的话路上还会遇到卖菜的。今天多加了一会班，出公司的时候天都暗了，一路上菜市场都关门了，路边上连个摆摊的也没碰上。两手空空的回到家，还庆幸家里还有那么几根豇豆，炒菜是不够吃了，正好还有干豆皮，就一起拌凉菜吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆150g，干豆皮150g |
| 【辅料】豆油适量，盐适量，凉拌醋适量，味极鲜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豇豆洗净焯水后过一遍凉水备用 |
 | 2.干豆皮用热水泡发后，在凉水里再洗一遍，滤掉水分备用 |
 | 3.热锅里倒入适量豆油加热后关火，放凉备用 |
 | 4.将大蒜先用刀背拍扁，摘掉外衣 |
 | 5.放入蒜钵里加入适量盐捣成蒜泥 |
 | 6.蒜钵里倒入适量凉拌醋 |
 | 7.适量味极鲜 |
 | 8.搅拌成料汁，因为捣蒜的时候已经放盐了，所以这里就不用放了 |
 | 9.将豆皮放在盘中，码上豇豆 |
 | 10.将放凉的熟豆油先浇在上面，再将蒜泥料汁浇上 |
 | 11.吃的时候拌匀即可 |
【豇豆拌豆皮做法小贴士】
| 加入盐捣蒜泥，蒜的组织细胞更容易被破坏，释放出比较黏稠的物质，而且不容易往外溅。 |
