酱爆山药
| 山药的营养价值高，具有补脾养胃，生津益肺的作用。其中尤以淮山为佳，据说只有江苏安徽附近出产的才叫淮山。 |
【食材与调料】
【主料】去皮山药200g |
| 【辅料】甜面酱20g，糖2g，食用油适量，香油2ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药去除外皮切成菱形片。 |
 | 2.将山药片挂一层薄薄的玉米淀粉。 |
 | 3.起油锅，油烧至三四成热，下入山药温炸1分钟捞出。 |
 | 4.锅里留少许底油。 |
 | 5.加入甜面酱，由于面酱比较稠，炒的时候容易糊，适量加入一点儿清水，加入白糖。由于甜面酱已经够咸了，不用再加盐。 |
 | 6.甜面酱炒出香味后，倒入炸好的山药翻炒。让每一片山药都均匀的裹上酱汁。 |
 | 7.出锅装盘。 |
【酱爆山药做法小贴士】
| 小贴士炒酱时注意控制火力，防止糊掉。 |
