酱爆三丁
| 喜欢酱香味道的菜品。用杏鲍菇、青椒、胡萝卜搭配，炒成酱香口味的菜，虽然是素菜，也很美味。得益于杏鲍菇、青椒、胡萝卜的营养成分及功效，这道普通的菜，既营养丰富，也养生保健。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜80g ，青椒30g，杏鲍菇100g |
| 【辅料】油适量，面酱适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇、青椒、胡萝卜摘洗干净。 |
 | 2.杏鲍菇、青椒、胡萝卜切成丁。 |
 | 3.起油锅，杏鲍菇、 胡萝卜入锅过油。 |
 | 4.青椒 入锅过油后盛出。 |
 | 5.用面酱、蚝油、白糖、料酒调好酱汁。 |
 | 6.起油锅，大料入锅煸香后姜片入锅煸香。 |
 | 7.关火，酱汁入锅炒。煸姜片的余温即可，否则酱汁容易炒老。 |
 | 8.炒出酱香味，将杏鲍菇、青椒、胡萝卜丁 入锅，开火炒。 |
 | 9.炒均匀即可出锅装盘。 |
【酱爆三丁做法小贴士】
| 1.面酱、蚝油都有盐的成分，加盐否视具体情况而定。 2.酱汁不要炒过，过火的酱会发苦，影响菜品的口感。 |
