简易蜂蜜小蛋糕
| 君之的蜂蜜蛋糕做过N次，最大的感受就是甜，齁甜到极致，连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜，事先审视了下糖的分量，估摸着不需要增减以悦食客，余光却有了重大发现——同样是2个蛋，孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一？好奇心一下就起来了，这样的蛋糕会是个什么感觉呢？是不是因为没有太多的面粉，所以它更需要泡打粉的辅助呢？最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候，热腾腾的，柔软得让人小心翼翼，不知道如何去拿捏，底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何，终究是没有损伤。特意烤个深色，满足自己对颜色的嗜好。 |
【食材与调料】
【主料】玉米油20g，蜂蜜30g，细砂糖20g，低筋面粉50g |
| 【辅料】泡打粉1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将玉米油与蜂蜜倒入碗中 |
 | 3.隔水加热，搅拌至混合均匀 |
 | 4.鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖 |
 | 5.坐在热水中用打蛋器打发 |
 | 6.成为浓稠的泡沫，滴落的蛋糊不会马上消失 |
 | 7.筛入低筋粉和泡打粉， |
 | 8.倒入蜂蜜油液 |
 | 9.翻拌均匀 |
 | 10.装入套了纸模的模具中，静置1分钟 |
 | 11.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右 |
 | 12.表面金黄，出炉 |
 | 13.脱模 |
【简易蜂蜜小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发，但水不宜太烫。 静置后的面糊，成品组织较为细密。也可以不静置，装模后直接烘烤 |
