家庭版锅包肉
| 我有时会羡慕那些不用上班的家庭主妇们，总感觉她们有的是时间可以自由支配（因为不了解哈，所以才这样感觉的），我幻想着，那样的话，我就可以有大把的时间用来琢磨美食、琢磨摄影方面的一些知识了。像我这样的上班一族，喜爱美食的话就很纠结了，只有周六、周日和平时的晚上才有时间，但平时又不想让家人吃的太晚，影响健康，所以每天下班都是匆匆忙忙的奔向超市或是菜市场，每天都像是有人在后面追赶着一样，只有周六或周日能抽出一天，静下心来，认真的做一做，另外一天再带着吃的东西去陪陪父母。 昨天晚上的晚饭就比平时晚了些，因为在家里DIY了这道家庭版锅包肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】通脊250g |
| 【辅料】油250ml，盐1g，胡萝卜20g，香菜梗15g，葱10g，姜10g，料酒2勺，盐1g，淀粉10勺，蛋清30ml，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖3勺，番茄酱3勺，清水5勺，香油5g |
【制作步骤】
 | 1.通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。 |
 | 2.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。 |
 | 3.肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。 |
 | 4.腌好的肉片，裹上干淀粉。 |
 | 5.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。 |
 | 6.下入肉片炸制。 |
 | 7.定型后即刻捞出。 |
 | 8.锅内油热后，复炸一次。 |
 | 9.表面微微金黄后捞出备用。 |
 | 10.锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。 |
 | 11.放入香菜丝，翻炒几下。 |
 | 12.下入炸好的肉片。 |
 | 13.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。 |
【家庭版锅包肉做法小贴士】
| 另注意部分 1、下班买的新鲜的肉，急着做，切的时候感觉挺薄了，但一炸，还是感觉厚了，所以我觉得为了好看的话，肉应该放冰箱冷冻一下，好切，而且切的片厚薄会均匀。 2、生抽要选不上色的那种。 3、为了颜色好看，我用番茄酱代替了醋，是番茄酱不是番茄沙司。 4、肉片腌制时，已经挂上湿淀粉了，再裹干淀粉炸，虽然表面酥脆，但真的挺浪费油的，炸第二遍的时候，我重新换了油，因为第一锅炸完后，有很多的沉淀物。所以建议家庭不用这种方法。 |
