鸡杂烩凉瓜
| 夏季燥热，凉瓜是最好的解暑清热菜谱了。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜500g，鲜鸡杂1套 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切片用盐腌出苦水，清水清洗干净再沥干。 |
 | 2.鸡杂切好下油盐腌入味 |
 | 3.油锅下蒜蓉煎香 |
 | 4.下苦瓜大火翻炒至苦瓜微软，这里大概有6分熟即可出锅装碟备用 |
 | 5.然后下鸡油煎出油脂 |
 | 6.加入鸡杂炒香， |
 | 7.下少许料酒和酱油焖熟 |
 | 8.焖至鸡杂熟了试下味道。鸡杂味道合适或者偏小淡的放就正好。如果咸了，下了苦瓜就偏咸。 |
 | 9.加入苦瓜一起翻炒均匀即可 |
 | 10.出锅装碟。 |
【鸡杂烩凉瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜切片用盐腌出苦水，清水清洗干净再沥干。这样苦瓜容易熟，而且口感更好。 |
