鸡蛋灌饼
| 鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香， 鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一。 自己在家尝试做一下，真不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】发面团300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，酵母适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.温水化开酵母，和一块软面团，静置40分钟左右让其半发酵就可以了 |
 | 2.打入鸡蛋，切些葱花放进去，再放适量盐和胡椒粉，打散。 |
 | 3.将面团搓开，剁成小剂子，压扁。 |
 | 4.擀成扁圆，刷上油，撒上盐。 |
 | 5.对折，刷油。 |
 | 6.卷起。 |
 | 7.竖起来 |
 | 8.压扁。 |
 | 9.擀薄，平底锅刷油，放进去，再上面刷油 |
 | 10.表面鼓起时，用筷子挑起上面一层（转个圈，全部挑起上面那层）。 |
 | 11.将蛋液慢慢倒进去，转下饼子，让蛋液转匀。 |
 | 12.灌好鸡蛋后，翻面小火再煎至上色就可以出锅了。 |
 | 13.切开尝尝~香哦~ |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 用小火煎饼子，火大就会太硬啦。 |
