黄花木耳烧肉
| 黄花菜含有丰富的脑及神经系统所需要的营养物质，具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。猪肉的营养及功效就不用多说了，地球人都知道。经常食用此菜，有健脑安神，增加智力的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，黄花菜50g，黑木耳50g |
| 【辅料】红椒5个，大蒜3瓣，香叶3片，八角3个，桂皮1小块，姜1小块，绵白糖1茶匙，料酒1匙，生抽1匙，老抽1茶匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好； |
 | 2.黄花菜用热水泡发，清洗干净； |
 | 3.黑木耳用热水泡发，摘掉蒂部，洗净撕成自己喜欢的大小； |
 | 4.猪肉切小块，其它配料洗净，姜切片，大蒜剁碎； |
 | 5.锅内坐油烧至六分热，下蒜沫和红椒炒香； |
 | 6.接着下入猪肉翻炒； |
 | 7.烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色； |
 | 8.放入八角、桂皮和香叶炒出香味； |
 | 9.倒入与猪肉持平的高汤或清水，盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁（约20分钟，根据各家火力大小调整）； |
 | 10.收大部分汁后，继续往里加黑木耳； |
 | 11.并放入处理过的黄花菜继续翻炒； |
 | 12.中小火烧到完全收汁，出锅前入少许盐调味。 |
 | 13.装盘出锅 |
【黄花木耳烧肉做法小贴士】
| 1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅，后面才放黑木耳可以防止烧焦，口感也比较脆； 2、黄花菜很容易烧烂，最后放入可保持形状，也不会因过于入味而太咸； 3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种，全是瘦肉烧起来容易变柴。 |
