话梅山药
| 这是一道很地道的上海菜，滋阴补虚药食两用，每次胃口不开时，老妈总是做给我吃，现在我要做给自己的孩子吃，也借这个机会，介绍给豆友们，希望你们能喜欢。话梅山药清脆爽口，酸甜解腻，可作凉菜也可作休闲小吃。 |
【食材与调料】
【主料】山药250g |
| 【辅料】话梅8颗，枸杞10g，糖适量，白醋适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮切成块 |
 | 2.入沸水中焯2分钟 |
 | 3.捞起进入冷开水中 |
 | 4.话梅、枸杞放入糖、白醋和少许盐混和的汁水中 |
 | 5.山药冷却后沥水浸入话梅汁里，入冰箱2-3小时即可食用。 |
 | 6.装好盘，淋上话梅汁，就可以啦 |
【话梅山药做法小贴士】
| 小贴士1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3、是把话梅和汤都倒入山药里面，至少汤要没过山药本身，最后一步就是等凉了以后放入冰箱过一夜，这道菜就完成了。 4、今天我吃的一个大亏就是给山药去皮时手碰到了山药的粘液，粘液到哪里就痒到哪里，我在这里也提醒朋友们一下！ |
